初冬时节早上七点，北京东南六环附近的新海市场像往常一样开始营业，面摊档口的王志发夫妇已将鲜面摆进橱窗。买面条的大都是附近老主顾，奔着他们家当天的鲜面而来。

　　“有人烟处就有云阳面”，记者刚从重庆云阳县采访回来，听到很多关于云阳面条的故事，回到北京特意到市场上实地验证一下。

　　在云阳，面业协会会长黄兆明对云阳人做面很自豪。“现今有20多万云阳面工，遍布全国2700多个县区，连西藏墨脱都有云阳鲜面。云阳人开办的7万多家面店、面摊和企业，占据全国鲜面市场70%以上的份额，年现金流超过700亿元，关联产业产值上千亿。我们面业协会做过测算，云阳人一天做的面条，用韭菜叶的宽度计，可以绕地球100圈，400多万公里。”

　　云阳人以勤劳的双手将鲜面条推向全国，一个小麦产量可以忽略不计的普通县域，凭借做面条这个再普通不过的赛道，带动上下游产业每年创造千亿产值，奥秘何在？

　　这是11月4日在云阳早面餐厅拍摄的炸酱面。云阳早面是云阳县打造的面食品牌之一。新华社记者 肖潇 摄

　　云阳的历史有3000多年，西汉时期凿井取卤大规模制盐，是中国井盐的重要发祥地。盐业的繁荣让云阳成了南北客商的中转站。汉代起盐商带来北方的面食技艺，与当地的盐卤水碰撞，诞生了劲道耐煮的云阳碱水面。

　　云阳人真正走出去做面条，则是因为三峡工程移民迁建过程中，大量的富余劳动力需要外迁，做面条成了云阳人“闯江湖”的谋生手段。起初，他们背起100斤重的手摇面机，翻越大巴山，在宜昌、西安、北京街头摆摊，这是中国最早的“面条游击队”，也是“云阳面工”劳务品牌的雏形。从此，靠着这些遍布各个城市大街小巷的没有名字的小面摊，很多云阳人支起了一家人的生计。

　　“我们最早是八十年代初从云阳坐轮船外出，肩扛背挑着面机，第一站就是湖北宜昌，开始做初级版的干挂面，用报纸包裹，人工切的面，面条长短粗细不像现在这么标准。”黄兆明讲起云阳面工大军的发展史滔滔不绝。面条是晒干的，人工揉的面味道好，市场需求越来越大。第一批面工回到家乡，去信用社贷款，但当时私人很难贷出款，就请合作社、村领导担保，贷到款买了两台面机又出去卖面条。

　　就这样，父子、夫妻，老乡带老乡，第一批云阳面工陆续走出云阳，看到生意好做，他们回来跟机械商说，马达能不能换电动的——就这样，设备不断升级，面条产量也就逐渐增加。云阳的鲜面条从原来的“半手工半自动”，到后来的全自动，40多年过去，现在的“5.0”版本小作坊里，一人可以操控几台机器。过去，3个人一天到晚做，一年赚个2万块钱已经不错了，现在有的企业年产值已超10亿元。

　　这是11月4日在重庆农高宏霖食品有限公司拍摄的各种口味的面条模型展示。新华社记者 肖潇 摄

　　采访中，云阳县委书记陈道彬多次说到，“云阳面工这个行当值得尊重”。做面条的从业者劳动强度较大，城市小作坊大都是凌晨一点就起床干活，一直干到早上八九点钟，直到把当天的鲜面送给客户、送到面馆，才开始卖自己橱窗里的面条。

　　黄兆明说，云阳人将面条做出了口碑。跟客户约好送货时间，绝不失约，“我们云阳人是用呵护生命的心态来做面条。”

　　“面一代”用辛苦来做面，到了“面二代”“面三代”，理念不一样了，他们更想实现自动化做面。云阳面业协会统计过，一年下来，本地仅更新面机就要花5亿元。

　　如何让技术迭代惠及更多云阳面工？充分调研之后，云阳县委县政府提出了“云阳见面”计划。

　　计划提出，重点是把外联搞起来，不管是一个省还是一个区县，都设立一个外联服务机构，成为面工们交流经验的地方，让新技术、新设备、新经营理念也随着交流而流动起来。陈道彬说：“要让他们知道家乡人在关心他们。我们充分发挥面业协会的作用，让一根面‘串起两个云阳县’，让新一代的理念和技术在云阳内外都能落地生根，从而带动整个行业发展。”

　　作为面业协会会长，“面二代”的代表黄兆明很清楚云阳面业的短板，比如“断代问题”。

　　“面一代”“面二代”当年不得不干这行，他们“多数不希望孩子再做面条”，觉得做面条“一身面灰”，生活轨迹是“三点一线”，连朋友请吃饭都得拒绝，因为每天都要起早干活。

　　云阳户籍人口133万，做面条的就有20多万人，占总人口的近1/6，占劳动力的比例更高。这个产业不能丢，还要持续发展，当前关键是要解决“断代问题”——怎么让年轻人愿意接手？唯一的办法就是“解放生产力”，让做面条不再那么辛苦，同时还能赚到钱。目前，云阳面在推广“统产分销”模式，面条生产交给大工厂集中做，原来的门店改成销售中心、体验中心，“像个小商超一样”。

　　这样一来，从业者不用再天天面灰沾满衣服；工厂统一生产，大家按股份分成，成立合作联社，一个城市一个联合社，形成良性经营的共同体。

　　这个模式能解决很多问题：比如大大降低了人力成本，也能让年轻人觉得“做面也体面”——他们不用再熬夜做面条，只要管理好门店就行。

　　11月5日，喜禾麦面业创始人宋喜在重庆市云阳县喜禾麦面业的标准作坊制作面条。新华社记者 肖潇 摄

　　在云阳县城，1989年出生的嘉禾麦面业主理人宋喜算是“面三代”。大学毕业后，宋喜在三峡银行做了8年信贷员，2022年毅然辞职创业，与父亲一起成了做面人。回顾当初的选择，宋喜认为自己的选择是对的，“做面条是长期性行业，只要口碑好、品质稳定，时间越长客户越多”。

　　宋喜说：“我特别认可国家对食品管理的严谨态度，我现在也是朝着这个方向努力。我做的面条至少比普通面条贵一倍，主打对生活品质有更高要求的私域客户，因为原材料好，成本自然高。现在每天成品也就300斤左右，达不到量产，所以还没有涉足电商。”

　　11月5日，喜禾麦面业创始人宋喜在重庆市云阳县喜禾麦面业的标准作坊制作面条。新华社记者 肖潇 摄

　　创业3年，的确比以前累多了，比如一次做880斤干面，父子俩要连续做9个小时，普通面坊两个人三四个小时就能完成，“我们慢是因为工艺更精细”。宋喜对自己的面条很有信心，几十平方米的小面坊里干净整洁，始终开着风扇。“不能开空调，空调会吸走面团里的水分，面条一下就干了，裂纹更严重。”

　　店面的墙上挂着足球明星C罗的海报，宋喜说，“C罗这个岁数还那么厉害，我要向他学习”。

　　宋喜的身上体现出云阳“面三代”的敢闯敢干的那股劲，“大家都知道云阳面条好吃，却不知道具体的品牌。我的梦想就是做成一个云阳面业的知名品牌。大家都知道中国有个面条品牌叫‘陈克明’，已经是上市公司了，云阳面条有这么好的基础，我相信我们一定可以做出一个大品牌。”

　　《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》提出，要发展各具特色的县域经济。县域经济是国民经济的基本单元，习多次对县域经济发展作出重要指示，为县域经济高质量发展指明了方向、提供了方法、勾勒了蓝图。发展县域经济，要加强分类指导，引导和支持各县顺应市场规律，依托当地资源，发挥比较优势，找准功能定位，明确发展方向。

　　“云阳见面”计划，除了“一根面，串起两个云阳县”外，还有“一碗面，唤起美食千千万”，是说一碗云阳面能作为美食的中枢，串联起各种美味，为各地食客建立美好的连结；“一把面，牵起千亿产业链”，是指云阳靠面条这个单品，做起上千亿规模的产业。

　　11月4日，在巴阳杠子面生产工厂，巴阳杠子面传统制作技艺传承人刘益在展示巴阳杠子面的制作技艺。新华社记者 肖潇 摄

　　“我们面业协会将联合市级几个协会，一起关心关爱这几十万‘面人’，还有周边相关产业的几十万人，让这个群体健康、稳定、持续发展。”黄兆明说，云阳20多万人从事面业，还带动巫山、奉节、开州等周边县区近20万人，总从业人数超过40万，“要是把这个规模放大，对各行各业的带动不得了。”

　　云阳致力于面业区域品牌建设，自去年10月启动到现在，已有近100家门店落地。黄兆明说，云阳面要先做国内市场，再拓展海外市场；要把云阳特色美食融入面业，再靠遍布全国各地做面条的老乡拓宽销售渠道，延长产业链，做大“云阳美食”品牌。

　　发展县域经济，要坚持系统思维，强化全局性、战略性谋划，注重长远发展、可持续发展。陈道彬说：“我们这些年在面业发展上受益很大，作为地方政府，我们要明确定位，要做好服务，当好助攻手，完善人才、资金、技术等要素保障，通过延伸产业链、提升附加值培育特色产业集群，实现强县、兴业、富民的有机统一。”

　　11月4日，在巴阳杠子面生产工厂，工作人员在用杠子压面。新华社记者 肖潇 摄

　　云阳打出“云阳见面，商机无限”的牌子，通过面业创业者为云阳招商引资提供信息、搭建平台。陈道彬说，这一机制效果明显，“14个外联服务中心提供了很多招商引资信息，云阳县成立的招商团队，今年已经签约302亿元，签约量在重庆市区县中名列前茅。”

　　陈道彬还介绍，自己前段时间接待了两位秘鲁议员，他们问了加工条件等情况，都觉得云阳面到他们那里一定会很受欢迎。

　　“云阳面爽滑弹韧，劲道耐煮，也象征着一路走来云阳面人的坚韧性格，也是‘坚韧、忠勇、开放、争先’重庆精神的云阳写照。落实四中全会精神，我们要继续做好云阳面业这篇大文章！”陈道彬说。